Полезные блюда для детей с аллергией на козье молоко
Говорят, что реакция на козье молоко – не такое уж и частое явление среди детей. Тем не менее, она есть, как и ключевой вопрос — чем заменить козье молоко, что готовить малышам, чей организм не принимает «чужаков» в виде белков (похожих по составу на белки грудного молока), у которых есть нехорошая реакции на него? Давайте разберемся для начала, что не так и как выглядит эта аллергия…
Вред и польза козьего молока
Для малютки самым ценным является материнское молоко.
Польза
Если его нет, малышам могут давать не менее полезное козье молоко. Его введение в рацион детей помогает в формировании костной ткани, регулировании минерального обмена, делает деток выносливыми и т.д.
Вред
Жирность этого компонента очень высока. Нехорошо и то, что в молоке козы есть много полезнейших белка казеина и кальция, которые детям показаны в небольших количествах.
Есть еще один минус — у ребятишек может появиться аллергия. Ведь, более чем у 90% детишек, не переносящих белки коровьего молока, имеются перекрестные аллергические реакции и к козьему молоку.
Как проявляется аллергия на козье молоко?
Как понять, подходит ли оно и есть ли аллергия? Надо просто постепенно и малыми порциями (от 1 ч.л.) вводить этот ценный продукт, а потом, наблюдая за реакцией, записать в блокнот.
Итак, по статистике, только у одного из десяти детей бывает аллергия на этот продукт.
Козье молоко и продукты из него надо немедленно отменять, если у малыша появится:
- Сыпь и сильный зуд на коже.
- Конъюнктивит и слезоточивость.
- Беспокойство.
- Насморк.
- Частое чихание.
- Сухой кашель.
- Проявления ЖКТ (частые срыгивание, рвота, вздутие живота и т.д.).
Да, чтобы грудничок не пострадал, мама должна разнообразить и сделать безопасным свое меню. Что касается малыша, то до полугода желательно кормить его грудью. Если это нереально, ребенка кормят разбавленным козьим молоком и продуктами из него.
Появилась реакция? Ищем замену. В этом помощь окажут детский диетолог и педиатр, которые помогут составить специальную диету на год. Напиток от козы только тогда возвращается в меню, если реакции на него нет. Чем лечится аллергия на козье молоко у детей?
Лечение аллергии на козье молоко
Заключается в диете. Поэтому важно не просто покупать специальные продукты, а очень внимательно изучать их состав.
Как подобрать диету малышу и кормящей маме?
Если у грудничка аллергия на козье молоко, ему доктора назначат, кроме специализированных смесей:
- Гипоаллергенные.
- Безмолочные каши.
- Монокомпонентные пюре (из ягод, фруктов и овощей).
- Монокомпонентные мясные консервы и т.д.
Что надо знать?
Несмотря на аллергию, ребенок должен питаться полноценно. Чем разнообразить его меню и что можно или нельзя кормящей маме? Важно в ситуации с ребенком-аллергиком участь целый ряд моментов, готовя детские блюда.
Исключить из меню кормящей мамы и ребенка продукты, вызывающие аллергию: этот комплект разрешенных и запрещенных продуктов может составить только специалист, который будет это делать с учетом индивидуальных особенностей малыша.
Чего нельзя при аллергии на козье молоко у детей?
Если убрать аллерген, слизистая ЖКТ быстро восстанавливается. Вот поэтому единственное, что можно предпринять при аллергии на козье молоко – это полное исключение из меню кормящей мамы или малыша молочных белков.
Вот что надо исключить из меню:
- Молоко, и продукты из него (сыр, сливочное масло).
- Супы, супы-пюре, пюре и каши с добавлением молока.
- Макароны с сыром и хлебобулочные продукты.
- Колбасные изделия (сосиски, копчена колбаса).
- Кисломолочные продукты, сметану и творог.
- Сладости (мороженое, пирожные, молочный шоколад и т.д.).
- Блюда из яиц, в которые добавляют молочное.
- Сливочное масло, сливки, майонезы и пр.
- Сладкое, содержащее молоко или его компоненты (пироги, мороженое, торты и пр.).
Что можно детям с аллергией на козье молоко?
Без молока ребенку сложно. Поэтому на первое время специалисты рекомендуют включать в его рацион растительное молоко (рисовое, соевое, овсяное). Но это — на время, ведь этот вид молока не даст то полезное, что есть в молоке.
Итак, в рационе ребенка с аллергией на козье молоко предполагается наличие:
- Бульонов, отваров.
- Постные сорта мяса, свинина, нежирная рыба, мясо домашней птицы, печень и др.
- Овощи любые, особенно зеленые – петрушка, укроп.
- Гарниры из риса, макарон, отварной картошки.
- Кисломолочная продукция, уже проверенная ребенком на предмет аллергии.
- Выпечка только та, которая не содержит молока и его компонентов.
- Блюда из круп и готовые продукты, которые не содержащие молока или его компоненты.
- Из жиров — растительное масло, топленый жир.
- Любые фрукты и ягоды, не вызывающие аллергии (смородина, некоторые сорта черешни, яблок, груш и т.д.).
- Сладкое тоже не отменяется, только это все, что не содержит молока.
- Разведенные соки из этих фруктов и ягод.
- Рафинированное растительное масло и т.д.
Способы приготовления
Они могут усугубить ситуацию или, наоборот, облегчить.
Итак, запишите для себя, что вам поможет щадящая обработка и готовка:
- Фрукты лучше запекать или отваривать.
- Овощи лучше вымачивать пару часов перед готовкой.
- Картошку и крупы вымачивают дольше — 6–12 часов.
- Уменьшить количество соли до 1–2 г на день.
- Вместо сахара употреблять фруктозу.
- Поить ребенка специальной детской водой.
Что приготовить ребенку с аллергией на козье молоко?
Тут смело в заголовке можно было бы писать и про коровье молоко, так как у детей бывает так называемая перекрестная аллергия…
Итак, предлагаем вам примерное меню ребенка, у которого аллергия на козье молоко.
Завтрак
Если ребенок хорошо переносит яйца, к каше хорошо бы и его подать.
А из жидкостей рекомендуется вода, слабенький чаек, а также хорош будет любой сок, на который ребенок реагирует нормально, или компот из хорошо переносимых ягод и фруктов. Лучше его разбавить теплой кипяченой водой.
Как правило, ребенку нужно до обеда чем-то перекусить. Здесь тоже не будет проблем, если исключить все, что вызывает аллергию у малыша. В первую очередь рассмотрим фрукты – свежие или сушеные. Хорошо бы остановить выбор на яблоках зеленого цвета.
А смазать лакомый кусочек можно opexoвой пастой, приготовленной из орешков, на которые у ребенка нет аллергии. Она очень легко и просто готовится из орехов, масла растительного и небольшого количества сахара.
Oбед
Наверное, вы уже перепробовали все сорта мяса и знаете, какое из них ребенок принимает, не реагируя на него. На обед варится мясное блюдo, а к нему — гарнир из хорошо переносимой крупы, из макарон твердых сортов или картофеля (не забываем перед готовкой его вымочить!).
Второй перекус
Он обычно делается в полдень. Что приготовить? Отличным перекусом станет салат из овощей, которые организм ребенок хорошо принимает. Но заправляется он только растительным маслом. Отлично идет капуста, морковка, огурец свежий, редис и пр.
Ужин
Последняя за день трапеза. Она должна быть сытной, т.к. второй ужин будет легким. Тут хорошо бы приготовить нежирные сорта pыбы. Прекрасно покажут себя, например, свежие кабачки в сочетании с капустой, луком и другими овощами, которые вы уже ввели в рацион ребенка.
Второй ужин
Эта трапеза завершает день, и поскольку впереди – сон, она должна быть легкой. Для этих целей подберите тот кисломолочный продукт, который организм ребенка принимает, и постное печенье, приготовленное не на яйцах и молоке. Отлично для этих целей подходит овсяное, испеченное без молока и яиц. Только, кроме овсяных хлопьев, остальные ингредиенты подбирайте осторожно, учитывая реакцию малыша.
Жаль, но придется обойтись без хлебобулочных изделий, содержащих молоко. А вот любимые оладушки и блинчики остаются в силе – их легко готовить без молока и, если надо, без яиц.
Из напитков можно готовить какао на воде или давать другие напитки — чай и фруктовые соки, не вызывающие аллергии.
Можно ли уменьшить аллергенность продуктов?
Можно, если знать некоторые нюансы кулинарной обработки.
- Картошку обычно мелко режут и целый день или ночь вымачивают в холодной воде.
- Крупы вымачивают 1-2 часа.
- Готовя бульон из мяса, обычно первый и второй бульон сливают.
- Готовить надо на пару, тушить, запекать или варить.
- Фрукты отваривают и запекают.